DAS HAIDENHOF-BIER
"Man kann manchmal irgendein Bier trinken, um den Wert des Haidenhof-Bieres wieder neu zu entdecken."
M. Wildauer
UNSERE HAIDENHOFBIER-PHILOSOPHIE
Uriges, naturbelassenes, unfiltriertes Bier zu brauen, das in der eigenen Hausbrauerei handwerklich hergestellt und frisch ausgeschenkt werden sollte, war von jeher der Traum von Michael Wildauer.
Denn: Nur unfiltrierte Biere enthalten wertvolle Vitamine, Aminosäuren, Proteine, Mineralien, Spurenelemente
und Geschmacks-Stoffe. Unser Bier wird weder pasteurisiert noch künstlich haltbar gemacht. Was ist so besonders an unserem Bier? Um diese Frage richtig zu beantworten, muss man es einfach probiert haben.
Doch zu allen, die sich hier vorab informieren wollen, sagen wir folgendes: Unser Bier wird noch handwerklich in alter Tradition gebraut. Und da heißt es: "Zur Bereitung von unserem Haidenhof-Bier wird nur Malz, Hopfen, Hefe und Wasser verwendet. Die Kunst besteht nun darin, aus diesen Bestandteilen ein hochwertiges Bier zu brauen. Wodurch unterscheidet sich nun unser Bier von anderen am Markt erhältlichen Produkten? Ganz eindeutig durch seine Frische, beim Bier ein ganz wesentliches Qualitätsmerkmal. Während die industriellen Brauer Bierkonserven herstellen, die kreuz und quer durch Europa transportiert werden und mittlerweile Haltbarkeiten von bis zu 2 Jahren aufweisen, sind wir in der Lage, das Bier in seinem
optimalen Reifezustand zum Gast zu bringen. Bei uns, im Haidenhof, verbindet sich die Idee des hausgebrauten Bieres mit dem Hygienestandard unserer Zeit. Heraus kommen vergorene untergärige Biere mit bester Bekömmlichkeit. Wo könnte es also frischer und gepflegter gezapft werden als direkt vom Lagerkeller, naturfrisch
und mit leichter Hefetrübung? Welcher Haidenhofbiertyp sind Sie?
Wir haben für jede(n) das richtige Bier! Wir haben bis zu vier Biersorten ständig für Sie am Zapfhahn, denn der Biergeschmack ist ja bekanntlich sehr verschieden. Ob Dunkel oder Hell - allen gemeinsam ist die feine natürliche Hefetrübung und der unverkennbare frische Geschmack.
Man kann es nicht beschreiben oder zeigen - man(n) - oder Frau - muss es probiert haben... „Luis“ Das Helle-Haidenhofbier
ein helles, untergäriges Vollbier mit ausgewogenem Hopfenaroma
mit ca. 5 Vol. % alc. und 12,3 % Stammwürze.
Brownie
ein dunkles, malzaromatisches, süffiges Schwarzbier mit ca. 5,1 Vol. % alc. Weiße Haide
obergäriges Weizen, leicht und süffig mit feiner Hefenote mit ca. 5,2 % alc. Rababier
untergäriges Pilsner, feinherb mit leichter Rharbarber-, Erdbeer, Minze und Hollernote Der Brau-Ablauf - HAIDENHOF In der Malzmühle wird das Malz geschrotet und direkt in die mit Wasser befüllte Maischpfanne gefördert,
wo unter ständigem Rühren eingemaischt wird. Über verschiedene Temperaturstufen und Rastzeiten werden die für das Bier wichtigen Stoffe aus dem Malz gelöst.
Beim folgenden Abläutern trennen sich die festen Bestandteile (Treber) von der Flüssigkeit (Würze). Nachdem die Würze in der Sudpfanne die Kochtemperatur erreicht hat, wird der Bitter und Aroma Hopfen zugegeben und ca. 1 ½ Stunden weitergekocht. Anschließend werden die festen Bestandteile des Hopfens von der Würze getrennt und diese in die Gärwanne gepumpt. Hier wird sie nun über einen Würzekühler auf die richtige Gärtemperatur gekühlt und die Hefe zugegeben. Bei der nun einsetzenden Gärung wandelt sich der gelöste Malzzucker in Alkohol und Kohlensäure und es entsteht das Jungbier. Dieses Jungbier erreicht in den Lagertanks die volle Reife. Vom Lagertank kommt das Bier unfiltriert und mit allen wertvollen Inhaltsstoffen direkt zum Zapfhahn und in Ihr Glas. |
