FEIERN IM ALTEN HAIDENHOFKELLER!
Haidenhof'S SILVESTERMENÜ 2011/12
Beginn 19.00 Uhr
Amuse gueule
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Gebeiztes Thunfischfilet und Tartare vom Soja Lachs
mit Limettenöl und Wasabi-Ingwerdip
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Cappuccino von der Tompinambur mit frischem Trüffel
und Flusskrebsschwänzchen
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Gebackene Steinpilz-Walnuss-Schlipfkrapfen
an Ingwer-Curryespuma
auf wildem Rucola
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Sorbet von der Haidenhof-Hausbirne
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Rosa gebratenes Filet vom Rind
unter der Lavendel-Honig-Kruste
an Morchel-Obers-Gnocchi
und glaciertem Gemüse * *
Sweet Dreams 2012
After Eight Parfait
im dunklen Schokoladenspitz
an Whiskykirschen
und Espresso-Obers *
Um Mitternacht auf der Dachterrasse
zum Feuerwerk über den Dächern von Lienz
stoßen wir mit Sekt auf ein gutes neues Jahr
zum Walzer an. Weiter geht's im Bräukeller zur Silvesterparty!
Zur Stärkung gibt es frische Austern, eine
feurige Gulaschsuppe und Heringsalat. Preis € 75,- pro Person
-Menü, Sekt, Mitternachtsbuffet- Haidenhof's Törggelemenüs Täglich ab 18:00 Uhr
für Gruppen ab 6 Personen bitte mit Vorbestellung! Das "traditionelle" Menü
Kräftige Rinderbouillon
mit Kaspressknödel
* Deftiges Reindl
Schweinsstelze, Rippelen, Bierbratl, Hendlhaxen,
Bräuwürstel mit Natursaftl
dazu Sauerkraut und Semmelknödel
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Apfelschlutzer
"traditionell" mit Granten-Vanillesauce
Menüpreis: € 18,50 pro Person
Das "klassische" Menü
Getrüffelte Graukassuppe
mit Schwarzbrotknödel
* Feines Wildpfandl
Gebratene Medaillons vom Wildschwein, Reh und Hirsch
an Waldpilzragout, mit Schupfnudeln und Speckkohlsprossen
** Hausgemachter Apfelschlutzer
"etwas anders" mit Birnensorbet und Captain Morgan's Gruß
Menüpreis: € 29,50 pro Person
Das "noble" Menü
Carpaccio vom Hirschrücken
mit Walnuss-Wacholderpesto,
herbstlichen Salaten und Toast
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Schaumsuppe vom Haidenhof-Weißbier
mit Bananenchips
** Sorbet von der Hausbirne
mit Osttiroler Pregler
***
Rosa gebratene Lammkrone
an Rosmarin Thymianjus
mit getrüffeltem Kartoffelpüree und glaciertem Gemüse
oder
Gebratene Roulade vom Saibling
an Trüffelschaum, auf Korallenlinsen
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Hausgemachter Apfelschlutzer
"nobel" mit Walnussparfait im dunklen Schokospitz
auf Ragout von der Haidenhof-Rumzwetschke Menüpreis: € 39,50 pro Person Weihnachtsmenüs Menü I Amuse Gueule * Consommé vom Sellerie
mit Walnussnockerl ** Sorbet von der Hausbirne und Mandarine *** Pochierter Kalbsrücken
mit Williamskroketten
und glaciertem Gemüse **** Cremiges Lebkuchenparfait im dunklen Schokoladenspitz
auf Amaretto-Kirschragout ***** Haidenhof's Weihnachtskekse Menüpreis: € 34,00
Menüpreis ohne Vorspeise und Sorbet: € 26,00 Menü II Amuse Gueule * Kräftige Rinderbouillon mit Lebernockerl
und Gemüsejulienne ** Trüffelschlipfkrapfen mit frischem Wintertrüffel
gehobeltem Bergkäse und brauner Butter *** Krone vom Osttiroler Berglamm auf Rosmarin-Thymianjus
mit Maroni-Kartoffelmousse
und gegrilltem Gemüse **** Nougat-Eisparfait mit Amarettini
an Haidenhof's Biersabayone ***** Haidenhof's Weihnachtskekse Menüpreis: € 38,50 Menü III Amuse Gueule * Schaumsuppe vom Haidenhof-Weißbier
mit Bananenchips ** Medaillons vom Schweinefilet im Wirsing-Speckmantel
an Rahmsauce von grünem Pfeffer und Cognac
mit Kartoffel-Mandelgebäck und Romanescogemüse *** Maroniparfait mit marinierten Waldbeeren
und Holunderespuma **** Haidenhof's Weihnachtskekse Menüpreis: € 22,00 Menü IV Amuse Gueule * Tartare von der geräucherten Bachforelle
an Krenschaum und Toast ** Graukäse-Trüffelschaumsuppe
mit Schwarzbrotknödel *** Knusprige Weihnachtsente an Orangen-Thymiansauce
mit gebratenen Polentaecken und Apfel-Rotkraut **** Apfelschlutzer
mit Walnussparfait im dunklen Schokospitz
auf Ragout von der Haidenhof-Rumzwetschke ***** Haidenhof's Weihnachtskekse Menüpreis: € 34,50
Menüpreis ohne Vorspeise: € 27,00 Menü V Amuse Gueule * Cappuccino von der Kartoffel
mit Pilzzuckerl ** Glasig gebratenes Lachsmittelstück
auf cremigen Chili-Belugalinsen mit glacierten Cocktailtomaten *** Calvadosparfait im weißen Schokoladenspitz
auf Schwarzbeerragout mit Grand-Marnier-Orangen **** Haidenhof's Weihnachtskekse Menüpreis: € 24,50
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