SPEISEKARTE
Wir legen in unserem traditionellen Osttiroler Wirtshaus und Restaurant neben unserem Speisekulinarium
auch sehr viel Wert auf eine gepflegte Bierkultur.
"Man kann manchmal irgendein Bier trinken um den Wert des Haidenhof-Bieres wieder neu zu entdecken"
Michael Wildauer
Gourmetmenü
Amuse gueule
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Carpaccio vom Hirschrücken
mit Walnuss-Wacholderpesto,
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Getrüffelte Graukassuppe
mit Chili-Schwarzbrotknödel
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Sorbet von der Haidenhofbirne
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Rosa gebratene Medaillons vom Kalbsrücken mit Trebern-Nusshaube
an Madeira Pilzsauce,
mitgebratenen Minikartoffeln und buntem gemüse
oder
Glasig gebratenes Thunfischsteak
auf schwarzen Belugalinsen
an Dijon-Senfsauce mit glacierten Tomaten
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Hausgemachter Apfelschlutzer
mit Walnussparfait im dunklen Schokoladenspitz
auf Ragout von der Haidenhof-Rumzwetschke
€ 39,50
Vorspeisen
Carpaccio vom Hirschrücken
mit Walnuss-Wacholderpesto
und Toast
€ 12,80
Beef Tartare pikant mariniert
mit Butter und Toast (100g)
€ 14,50
Garnelen in Knoblauch-Olivenöl
dazu Toast
€ 12,80
Walnuss-Steinpilz-Schlipfkrapfen und Trüffel-Schlipfkrapfen
mit frisch gehobeltem Trüffel, Rukola, Nussbutter und Grana Padano
€ 9,80
Aus dem Suppentopf
Schaumsuppe vom Haidenhof-Weißbier
mit Bananenchips
€ 4,50
Kaspressknödel
in kräftiger Rinderbouillon
€ 4,80
Kräftige Rinderbouillon
mit Lebernockerl und Gemüsejulienne
€ 4,50
Getrüffelte Graukäsesuppe
mit Chili-Schwarzbrotknödel
€ 4,80
Fisch Miesmuscheln im Weißbier- oder Weißweinsud
mit Knoblauchbaguette
€ 11,20 Gebratenes Steak von der Lachsforelle mit Knoblauchgarnelen
an Schaum von roter Rohne
mit glacierten Gemüsestiften
und Duftreis
€ 18,80 Kross gebratenes Filet vom Donau-Zander
auf schwarzen Belugalinsen
an Krenoberssauce und gebutterten Broccoliröschen
€ 17,20 Glasig gebratenes Thunfischsteak
auf schwarzen Belugalinsen
an Dijon-Senfsauce mit glacierten Tomaten
€ 19,20 Gebratener Rochenflügel
mit getrüffeltem Kartoffelpüree
an Rohnenschaum mit glaciertem Gemüse
€ 16,80
STEAKS, FILETS & FONDUE
Rosa gebratenes Tinder- oder Rossfilet
mit KIräuterbutter und Knoblauchdip
€ 26,50
Saftig gegrilltes 'Dry Age'
mit Kräuterbutter
€ 28,80
T-Bone Steak (400g-1200g)
mit spicy BBQ Dip
100 g € 5,80
Irish Rib Eye Steak (400g-1000g)
mit spicy BBQ Dip
100 g € 6,50
Filet vom Lammrücken
mit Estragon-Knoblauchsauce
€ 24,50
Gebratenes Filet vom Mangalica-Schwein
mit Knoblauchsauce
€ 24,80
Filet vom Hirsch
mit Wacholder-Preiselbeerrahm
€ 28,20
Fondue 'Chinoise' - in der Bouillon
Auswahl an 4 verschiedenen Fleischsorten 200g/Person
(werden Ihnen vom Servicepersonal mitgeteilt)
mit verschiedenen passenden Dips, grünem Salat und Baguette
€ 28,00 Person
BEILAGEN
Pommes frites, knusprige Wedges, Ofenkartoffeln, Knoblauch-Kräuterbaguette
Hauptspeisen
Medium gebratene Lammkrone
an Rosmarin-Thymianjus
mit getrüffeltem Kartoffelpüree und glaciertem Gemüse
€ 24,50
Feines Wildpfandl
Gebratene Medaillons vom Wildschwein, Reh und Hirsch
an Waldpilzragout, mit Schupfnudeln und Speckkohlsprossen
€ 21,50
Haidenhof-Platte
für 2 Personen
Variation vom Grill mit knusprigen Wedges und Pommes frites,
gegrilltem Gemüse, Kräuterbutter und pikantem Dip
€ 38,00
mit Petersilienkartoffeln und Waldpreiselbeeren
€ 10,80
Wiener Schnitzel vom Kalb (aus der Pfanne)
mit Kartoffelsalat und Waldpreiselbeeren
€ 18,40
Wiener Schnitzel vom Schwein (aus der Pfanne)
mit Petersilienkartoffeln und Waldpreiselbeeren
€ 10,80
Steaktoast
medium gebratene Filets von Rind und Schwein
sautierten Zwiebeln und Champignons auf
Blattsalaten mit Cocktailsauce
€ 16,50
Mit Ziegenkäse gefüllte Spinatknödel
mit brauner Butter und glacierten Cocktailtomaten
€ 11,80
Schlipfkrapfen & Traditionelles Haidenhof's Schlipfkrapfenvariation
Variation von Osttiroler Schlipfkrapfen, Kürbis-, Steinpilz-
und Trüffelschlipfkrapfen
mit brauner Butter und gehobeltem Bergkäse
€ 12,80
Osttiroler Schlipfkrapfen
mit brauner Butter, gehobeltem Bergkäse und grünem Salat
€ 9,20 Würzige Kaspressknödel
auf getrüffeltem Rahmsauerkraut und glaciertem Gemüse
€ 10,50
Steinpilz-Walnuss-Schlipfkrapfen
mit brauner Butter, gehobeltem Bergkäse und Rucola
€ 12,20
Zum süßen Ausklang
Das „Kleine Süße“
Grand Marnier Parfait im schwarzen Schokoladenspitz
auf flambierten Orangen
€ 4,20
Sorbet von Birne und Zwetschke
€ 6,50
Hausgemachter Apfelschlutzer
mit Walnussparfait im dunklen Schokoladenspitz
auf Ragout von der Haidenhof-Rumzwetschke
€ 6,80
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